Под разными названиями эта сладость известна во всей Австро-Венгрии. По легенде, спираль из теста символизирует змея, которого победил святой Георгий, и пекут трдло в основном на церковные праздники. Поезжайте в Прагу в конце декабря – на уютных рождественских ярмарках среди засахаренных орешков, истекающей жиром рульки и горячего вина вы найдете самый правильный ­трдельник.

Ингредиенты:

50 граммов сливочного масла, полстакана молока, примерно 2 стакана муки, 1 яйцо, 2 столовых ложки сахара, пакетик ванильного сахара, щепотка корицы, чайная ложка дрожжей, щепотка соли. Для начала нам нужен стакан жидкости: растапливаем масло, смешиваем с молоком, добавляем желток; белок сохраняем, он пригодится. Если получилось меньше стакана, то доливаем еще молока. В муку насыпаем дрожжи, сахар и соль, наливаем жидкие ингредиенты и замешиваем тесто. Оно должно быть пластичным, приятным на ощупь и не липким. Если видите, что раскатать его не получится, то добавьте немного муки. Оставляем в теплом месте, пока тесто не поднимется. Когда поднялось, присыпаем мукой стол и тонко раскатываем тесто. Режем на полоски шириной пару сантиметров и наматываем на вертел (скалка, обмотанная фольгой) немного вна­хлест, чтобы получилась длинная трубочка. Немного обжимаем руками и смазываем белком. Смешиваем ванильный сахар с корицей, рассыпаем по столу и прокатываем по нему трубочку – чем больше сахара, тем вкуснее! Закрепляем вертел в духовке или над огнем, трдло печется быстро, минут десять.

Когда подрумянилось, остужаем пару минут, режем, снимаем с вертела и едим еще теплым.