Сало – корисний і поживний продукт, який можна вживати як закуску, готувати з ним бутерброди, намазки, додавати до різних страв.
Найпопулярнішим та найкориснішим є солоне сало, яке зберігає всі цінні речовини. Його можна купувати у вже готовому виді, але краще засолювати самостійно. Це не забере багато часу, а страва вийде смачнішою і безпечнішою.
Щоб засолити сало в скляній банці, для 1,5 – 2 кг свіжого продукту знадобляться такі інгредієнти:

· вода – 1 л;
· сіль – 200 г (краще використовувати сіль великого помелу);
· часник – 1 середня головка;
· лавровий лист – 4 шт.;
· перець чорний або запашний (горошком) – за смаком.

Спочатку слід приготувати розсіл. Для цього потрібно довести до кипіння воду, додавши до неї сіль. Після закипання розсіл зняти з плити та залишити до повного охолодження.
Сало нарізати на шматочки завширшки приблизно 5 см, щоб вони вільно проходили в банку. Часник почистити і подрібнити, використовуючи прес або дрібну терку.
Часником потрібно натерти кожен шматок сало з усіх боків.
На дно банки покласти кілька шматків сала шкіркою донизу. Зверху покласти лавровий лист та пару горошинок перцю. Далі викласти ще один шар сала і спеції.
Варто враховувати, що шматки продукту не мають бути надто притиснутими один до одного, тому утрамбовувати його в банці не потрібно.
Після наповнення банки до верху слід залити в неї розсіл і накрити кришкою. Спочатку сало в розсолі має постояти три дні при кімнатній температурі. Потім банку потрібно переставити в холодильник.
Ще через три дні сало буде готове до вживання. Зберігати в холодильнику його можна кілька тижнів, зливши розсіл.
Джерело: 5692.com.ua