У спекотні літні дні, коли кожен мріє про освіжаючий напій, лимонний квас може стати справжнім рятівником. Цей традиційний український безалкогольний напій має довгу історію. Відомий кулінар Ектор з популярного шоу "МастерШеф" пропонує свій варіант напою з лимонним соком.

Інгредієнти для лимонного квасу

Для приготування лимонного квасу за рецептом Ектора вам знадобляться наступні інгредієнти:

• питна вода – 3 літри,
• екстракт цикорію – 1 столова ложка,
• цукор – 150 грамів,
• дріжджі – 20 грамів,
• лимонна цедра – з 1 лимона,
• лимонний сік – з половини лимона.

Підготовка лимонної цедри та соку

Перед тим, як приступити до приготування квасу, слід підготувати лимонну цедру та сік. Для цього потрібно ретельно помити лимон і зняти з нього шкірку. Можна скористатися овочечисткою або великою терткою. Важливо зрізати шкірку так, щоб не захопити білий шар, оскільки він має гіркий смак і може зробити напій занадто різким. Після цього вичавіть сік з половини лимона в невелику миску або чашку.

Вибір та підготовка води

Для приготування квасу можна використовувати будь-яку питну воду. Це може бути фільтрована і очищена вода з-під крана, кип'ячена вода, бутельована або навіть мінеральна. Проте, найкраще брати нейтральну за смаком воду, бажано негазовану, щоб кінцевий смак напою не був непередбачуваним.

Якщо ви використовуєте некип'ячену воду, перелийте її до глибокої каструлі і доведіть до кипіння. Після цього воду потрібно охолодити до 35-40 градусів. Якщо ж у вас вже є кип'ячена вода, її можна нагріти до потрібної температури. Для перевірки температури можна скористатися термометром для їжі або капнути рідину на тильну сторону долоні – вода має бути ледь теплою і комфортною на дотик.

Процес приготування лимонного квасу

У каструлю з водою всипте цукор, вкиньте дріжджі та додайте екстракт цикорію. Потім обережно влийте лимонний сік і всипте лимонну цедру.

Ретельно перемішайте всі інгредієнти до повного розчинення цукру і дріжджів.

Залиште квас настоюватися при кімнатній температурі протягом 2-3 годин. Це дозволить дріжджам активізуватися і почати процес бродіння, що надасть напою характерний смак і легку газованість.

Після настоювання перелийте напій через сито у пляшку, щоб прибрати шматочки лимонної цедри.

Готовий квас можна одразу розливати по склянках або охолодити в морозилці чи холодильнику. Це додасть йому додаткової свіжості.

Домашній лимонний квас може зберігатися до 10 днів у холодильнику, за умови, що він буде в цільно закритій пляшці.

Джерело: 5692.com.ua