Здається, курячі яйця — це той продукт, з яким усе ясно: приніс додому, кинув на полицю холодильника і забув. Але є один нюанс. Якщо ваші яйця швидко псуються або мають підозрілий запах ще до кінця терміну придатності, ймовірно, проблема у способі зберігання.
До речі, часто можна почути спори про те, де краще тримати яйця: американці радять холодильник, британці — просто залишають на кухні. Цікаво, що проблема тут навіть не у самому місці зберігання, а в температурі та її постійності.
Експертка з харчування Клер із Saucy Dressings пояснює це дуже просто: яйця обожнюють стабільну температуру, яка не перевищує 20 градусів. Тому якщо у вас вдома прохолодно (і немає котів чи дітей, які можуть випадково щось перекинути), можете спокійно залишити яйця на кухонній стільниці. Головне – щоб на них не світило сонце і поруч не стояла духовка чи чайник, бо різкі перепади температури спричиняють конденсат. А конденсат – це ніби відкриті ворота для бактерій типу сальмонели.
Але чесно кажучи, більшість із нас усе-таки тримає яйця в холодильнику. І ось тут починається найцікавіше: дверця холодильника – не найкраще місце для цього. Бо саме там температура постійно «стрибає», коли ви її відкриваєте. Найкраще класти яйця десь у глибині, ближче до задньої стінки, бажано на середній полиці. Там і прохолодніше, і стабільніше.
Можливо, ви здивуєтесь, але яйця можна без проблем зберігати і поза холодильником, як це роблять британці. Весь секрет у тому, що в США яйця миють перед продажем, і через це вони втрачають природний захист від бактерій. У Європі ж яйця не миють, тому їх безпечно зберігати просто в кухонній шафці або на столі.
Тож коротко, але по суті:
- яйця люблять прохолоду та стабільність;
- дверця холодильника – не найкраща ідея;
- якщо хочете тримати на столі, слідкуйте, щоб там було прохолодно і стабільно, без прямих сонячних променів.
Джерело: 5692.com.ua