Кам'янське

Дімляма – узбецьке рагу: секрети приготування смачної страви з м’ясом та овочами

Ця страва – справжня знахідка для тих, хто любить смачні, ситні й прості у приготуванні страви. У різних країнах її готують по-своєму: десь додають більше спецій, десь кладуть інше м’ясо, а хтось узагалі готує вегетаріанський варіант. Але класична узбецька дімляма – це ідеальне поєднання овочів, м’яса та ароматних приправ.

Що знадобиться

Для цієї страви нам потрібні такі інгредієнти:

  • М’ясо – 1 кг (традиційно яловичина, але можна і баранину)
  • Олія – 6 ст. л.
  • Цибуля – 250 г
  • Морква – 250 г
  • Помідори – 250 г
  • Солодкий перець – 2 шт.
  • Картопля – 800 г (цільна, не ріжемо)
  • Часник – 1 голівка
  • Чилі – 1 шт. (за бажанням)
  • Вода – 500 мл

Спеції:

  • коріандр – 0,5 ч. л.
  • паприка – 1 ч. л.
  • чорний перець – 0,5 ч. л.
  • зіра – 0,5 ч. л.
  • сіль – 1 ст. л.

Як готувати

  • Смажимо м’ясо. У глибокий казан наливаємо олію й викладаємо шматки м’яса. Обсмажуємо на середньому вогні, поки з’явиться рум’яна скоринка.
  • Додаємо овочі. Спочатку – цибулю (півкільцями), потім моркву (великими шматками), а за нею – помідори та солодкий перець.
  • Приправляємо. Коли овочі трохи пустять сік, додаємо всі спеції й заливаємо воду.
  • Закладаємо картоплю та часник. Головку часнику просто розрізаємо навпіл і кладемо всередину. Картоплю залишаємо цілою – так вона вийде ніжною та просочиться усіма ароматами.
  • Тушкуємо. Накриваємо казан кришкою й залишаємо на маленькому вогні приблизно на годину. Ніяких зайвих рухів – нехай усе тушкується у власному соку.

Маленькі хитрощі

  • Якщо хочете ще більш насиченого смаку, дайте дімлямі настоятися 15-20 хвилин після приготування.
  • Замість води можна використовувати м’ясний бульйон – буде ще смачніше!
  • Якщо любите пікантні страви, сміливо додавайте більше чилі або трохи копченої паприки.

Час куштувати

Коли страва готова, головне – не поспішати! Відкрийте кришку, дайте аромату наповнити кухню, а потім розкладіть дімляму по тарілках. Ніжне м’ясо, просочені овочі та багатий букет спецій – що може бути краще?

До речі, найкраще смакує така страва з лавашем або свіжоспеченим хлібом. А ще – у хорошій компанії. Тож запрошуйте рідних до столу й насолоджуйтеся цим кулінарним шедевром! Смачного.

Джерело: 5692.com.ua