Чесно кажучи, інколи хочеться приготувати щось таке… домашнє, але не банальне. Щоб і корисно, і красиво виглядало, і не надто клопітно. І ось вона — цвітна капуста з грибами, запечена під ніжним соусом. Уявіть: золотиста скоринка, аромат топленого масла, гриби, що тануть у роті… А головне — готується просто, а виглядає, наче з ресторанного меню.

Що нам знадобиться

• 1 велика головка цвітної капусти
• 200 г свіжих грибів (печериці підійдуть ідеально, але якщо знайдете гливи — буде ще смачніше)
• 2 ст. ложки борошна
• 2 ст. ложки вершкового масла + ще трохи для форми
• 1,5 склянки молока
• 1 яєчний жовток
• 1 ч. ложка масла (щоб додати поверх страви)
• 1-2 ст. ложки твердого сиру (тертого)
• дрібка солі
• кілька крапель лимонного соку (за бажанням)

Підготовка овочів: капуста — як основа, гриби — як акцент

Капусту спочатку треба розібрати на суцвіття. Не надто дрібно, але й не велетенськими шматками. Кидаємо в підсолену воду, варимо кілька хвилин — не довше, ніж до м’якості, інакше потім усе розвалиться. Воду, до речі, не виливайте. Частина ще знадобиться.

Гриби тим часом нарізаємо. Не надто тонко, бо втратять форму під час смаження. Кидаємо на пательню з невеликою кількістю масла. Нехай собі томляться, віддаючи аромат і воду.

Соус, що робить всю страву

А от тут — головне не поспішати. У невеликій каструльці розтоплюємо ложку масла, всипаємо борошно — і одразу розмішуємо, щоб не було грудочок. Потім поступово вводимо тепле молоко або ту саму воду з-під капусти — рідину додаємо частинами, весь час помішуючи.

Коли маса стане схожа на сметану — гладка, ніжна, без грудочок — знімаємо з вогню. Тоді вже додаємо жовток, лимонний сік і трохи солі. Якщо любите експерименти — капніть ще трішки мускатного горіха, він пасує до капусти і соусу просто ідеально.

Збираємо разом — майже як конструктор

Форму краще взяти глиняну або керамічну. На дно — шар капусти, потім гриби, потім ще капуста. Заливаємо соусом, притрушуємо тертим сиром. І — дуже важливий штрих — розкладаємо кілька маленьких шматочків вершкового масла зверху. Саме вони дадуть ту саму апетитну скоринку.

У духовку — при температурі 180–190°C. Хвилин на 20–25, або поки верх не стане рум’яним. Слідкуйте, щоб не пересушити — страва має бути соковитою всередині.

Що ще можна додати

• Трохи зелені перед подачею — петрушка, кріп, навіть зелена цибулька.
• Якщо хочеться гостроти — посипте капусту дрібкою сушеного перцю.
• Для ситнішого варіанту — додайте відварене куряче філе або індичку.

Ця страва — приклад того, як з простих, доступних продуктів можна створити справжню кулінарну гармонію. Цвітна капуста з грибами у вершковому соусі — це не просто вечеря, а доказ того, що турбота про здоров’я і смак цілком можуть йти поруч. Варто лише трохи зусиль — і на столі вже ароматна, ніжна, майже святкова страва. А ще — ідея, яка може стати вашим фірмовим рецептом.

Джерело: 5692.com.ua