Ви коли-небудь тримали в руках батончик із написом "без доданого цукру", а потім дивилися на склад — і нічого не розуміли? Слова ніби знайомі, але про цукор — ані згадки. А от і ні! Насправді цукор часто маскується під іншими назвами — і на вигляд усе ніби красиво, а по суті — та ж солодка пастка.

Сироп, фруктоза, патока — це все теж цукор

Це трохи схоже на дитячу гру в хованки: слово "цукор" зникає, а замість нього з’являються "сироп", "глюкоза", "фруктоза", "мальтодекстрин", "патока" та інші хітрі інгредієнти. Проблема в тому, що пересічний покупець сприймає це як щось «натуральне» або «краще».

Фруктоза, наприклад, звучить навіть здорово — щось із фруктів, правда ж? Але насправді вона не така вже й безпечна: метаболізується майже повністю в печінці і, якщо вживати її занадто багато, може створити серйозне навантаження.

А сироп? Його можуть називати кукурудзяним, агавовим, навіть рисовим — але суть не змінюється. Це просто цукор в іншій упаковці.

Цукор маскується ще під цими назвами:

• декстроза;
• мальтоза;
• глюкозний сироп;
• інвертований цукор;
• тростинна меляса;
• карамелізований сироп.

Усе це — не екзотика, а банальні підсолоджувачі. Тільки от слово "цукор" звучить прямолінійно, а ці — ніби трохи інтелігентніше.

Коли склад більше схожий на хімію, ніж на їжу

З іншого боку, якщо читаєш етикетку, а там — ніби шматочок таблиці Менделєєва: суцільні Е-добавки, хімічні терміни й незрозумілі позначки. Тут важливо не панікувати. Деякі "Е" — не страшні. Наприклад, гуарова камедь — абсолютно безпечна, її використовують як згущувач.

Але якщо таких "Е" надто багато, і продукт виглядає так, ніби його створювали у лабораторії — краще обійти стороною. Навіть якщо він красиво оформлений і обіцяє "натуральність".

А як щодо трансжирів

Це ще одна категорія "прихованого" зла. Часто вони фігурують під назвою "гідрогенізовані жири", "частково гідрогенізовані" або навіть просто — "жири кондитерські". Звучить нешкідливо, але насправді ці речовини можуть значно підвищити ризик серцево-судинних захворювань.

До речі, існують і натуральні трансжири — їх можна знайти в молочних продуктах чи м’ясі, і якщо їх не переїдати — вони не шкідливі. Але синтетичні — зовсім інша історія.

Вони діють як повільна отрута: викликають хронічні запалення, а ті, в свою чергу, можуть стати ґрунтом для серйозних хвороб, аж до онкології.

До речі…

Можливо, ви бачили на полицях продукти з написом "для здорового харчування" чи "fitness". Але якщо глянути уважніше на склад — там теж можуть бути ті самі "приховані" цукри. Просто в іншій обгортці. Візьмімо йогурти чи гранолу — одні з найпопулярніших серед тих, хто стежить за фігурою. А от і парадокс: у них часто більше цукру, ніж у плитці молочного шоколаду.

Коли читаєш склад — не читай "очима", читай "головою"

Маскування цукру та трансжирів — це як гра на випередження. Хтось намагається обійти правду, хтось — не звертає уваги. Але ваше здоров’я — точно не місце для компромісів.

Час звикати до того, що читати етикетки — це нова форма турботи про себе. Бо за кожною дрібницею на упаковці може стояти дуже серйозний вплив на організм. І навіть якщо виробник намагається щось приховати — головне, щоб ми це вміли побачити.

Джерело: 5692.com.ua