Чесно кажучи, спочатку це звучить трохи дивно. Ну яке ще пиво в тісті? Здається, це вигадка когось, хто вирішив поекспериментувати після вечірки. Але щойно ти пробуєш ці млинці, всі сумніви відпадають. Вони виходять ніжні, тонкі, трохи пористі, з тією самою текстурою, яка ідеально тримає солону начинку: і сир, і гриби, і навіть щось м’ясне.

Цей рецепт — це той самий випадок, коли традиційна українська страва отримує нове звучання завдяки простому, але нестандартному інгредієнту — світлому пиву. І ні, не переживайте: алкоголь випаровується повністю, лишаючи лише текстуру та приємний аромат.

То що ж виходить у результаті? Давайте розбиратися.

Що потрібно — коротко і по суті

Отже, якщо ви зібрались готувати на велику компанію (а це може бути і святкова вечеря, і просто недільний обід), запасіться наступним:

• Яйця — 2 штуки
• Борошно — 160 грам (це приблизно 6 щедрих столових ложок)
• Молоко — 200 мл
• Світле пиво — 200 мл (звичайне, класичне, без крафтових вибриків)
• Цукор — 1 чайна ложка
• Сіль — приблизно третина чайної ложки
• Рослинна олія — 50 мл (можна соняшникову або оливкову, головне — без запаху)

Цього вистачить десь на 20–25 млинців, якщо сковорідка у вас стандартного розміру і руки "набиті".

Як замішати тісто, щоб не було грудочок

Процес дуже схожий на звичайне приготування млинців, але є кілька нюансів.

Спочатку — у миску йдуть яйця, цукор і сіль. Збиваємо їх не фанатично, але до однорідності. Потім — молоко. Але не з холодильника, краще кімнатної температури.

Далі — повільно, не поспішаючи, всипаємо борошно. Тут головне — не кинути все одразу, інакше будуть грудочки, і доведеться працювати міксером. Краще робити це ложками, частинами.

А ось пиво додаємо вже після того, як тісто стало гладким і тягучим. До речі, пиво також не повинно бути крижаним. Трохи тепле або хоча б кімнатне — ідеально.

На завершення — олія. Вливаємо і ще раз усе перемішуємо. Маса має вийти рідкувата, як класичне млинцеве тісто.

Як смажити, щоб млинці не рвались і тримали начинку

Сковорідка має бути гаряча, але не така, що дим іде. Змащувати олією перший раз — так, потім уже можна без цього, бо олія є в самому тісті. Наливаємо тісто черпаком, обертаємо сковорідку, щоб воно рівномірно розтеклося.

Смажимо буквально по 1–2 хвилини з кожного боку. Якщо сковорідка нормальна, млинець сам "відпустить" дно, і ви його легко перевернете. Не треба шкребти ножем.

Чим наповнювати — солоне понад усе

Ці млинці — не для солодкого життя. Якщо ви фанат варення, згущенки чи меду — краще зробіть інший варіант тіста. Бо тут тісто має легкий хлібно-пивний аромат, який, скажімо так, не дуже дружить із джемом.

А от із солоними наповнювачами — ідеально. Ось кілька варіантів:

• сир із зеленню (на кшталт бринзи або фети з кропом і петрушкою)
• тушковані гриби з цибулькою
• курка в вершковому соусі
• шинка з твердим сиром
• яйце з зеленню та сметанкою

До речі, їх можна не тільки подавати просто так, а й злегка запекти в духовці під сиром або соусом бешамель. Виходить вже майже ресторанна страва.

А ще можна експериментувати

• Пиво. Не обов’язково світле. Можна взяти щось темніше — отримаєте тісто з більш насиченим смаком, навіть трохи карамельним відтінком. Але тоді точно без солодких начинок.
• Олія. Якщо хочеться легкості — додайте трохи топленого масла або замініть частину олії на смалець. Звучить дивно, але для несолодких млинців — дуже навіть варіант.
• Борошно. Можна додати пару ложок цільнозернового, буде більш хрустка текстура.
• Зелень. Хочете ароматні млинці ще до начинки — додайте в тісто дрібно нарізаний кріп або базилік.

Іноді найкращі рецепти народжуються випадково — коли щось закінчилось у холодильнику, або, навпаки, з’явилось зайве. Ці млинці на пиві — саме така історія. Вони — про крок вбік від звичного, але не в прірву, а у нову смачну зону комфорту. Важливо не боятись пробувати. Бо в кухні, як і в житті, іноді найкраще виходить тоді, коли йдеш не за інструкцією, а за відчуттям.

Джерело: 5692.com.ua