Попкорн здається простим перекусом. Втім, навіть без солі й масла він може різко підвищити цукор у крові – особливо якщо взяти величезну порцію з кінотеатру.

Проблема не в самому попкорні, а в тому, скільки його з’їсти. Одна чашка попкорну, приготованого гарячим повітрям, містить близько 6,2 г вуглеводів – це небагато. Але хто обмежується однією чашкою в кінотеатрі? Великі відра вміщують майже 24 порції і містять 148 г вуглеводів. Така кількість перетворює легкий снек на справжню вуглеводну бомбу.

Вплив попкорну на організм

Попкорн – це цільнозернова кукурудза, багата на крохмаль. Під час травлення організм розщеплює крохмаль на глюкозу, яка потрапляє в кров і підвищує рівень цукру. Цікаво, що харчові волокна в попкорні уповільнюють цей процес, виступаючи природним буфером.

Клітковина регулює швидкість засвоєння глюкози, тож помірна кількість попкорну не викликає різких стрибків цукру. Проблема виникає, коли з’їдають кілька порцій поспіль або вибирають варіанти з додатками.

Різні види попкорну

Попкорн, приготований без олії та добавок гарячим повітрям, має низький глікемічний індекс. Він зберігає клітковину і не містить доданого цукру чи оброблених жирів.

Якщо додати оливкову або авокадову олію, отримаємо корисні жири, які ще більше уповільнюють засвоєння вуглеводів. Такий попкорн не провокує різких стрибків глюкози.

Мікрохвильовий попкорн – інша справа. Під час розігрівання крохмаль стає доступнішим для травлення, що викликає швидший глікемічний відгук. Найгірший варіант – карамельний чи шоколадний попкорн. Простий цукор у поєднанні з крохмалем миттєво підвищує рівень глюкози та інсуліну в крові.

Як зменшити негативний вплив

Щоб насолоджуватися попкорном без шкоди для здоров’я, дотримуйтеся кількох простих правил.

Поєднуйте з білком. Жменька мигдалю або шматочок сиру поруч із попкорном створюють комбінацію білка і корисних жирів. Вони уповільнюють розщеплення вуглеводів на глюкозу. Організм засвоює цукор повільніше, і різких стрибків не буває.

Слідкуйте за реакцією організму. Людям із діабетом варто перевіряти рівень цукру в крові приблизно через дві години після перекусу. Це допоможе зрозуміти, як ваш організм реагує на різні порції і види попкорну.

Обирайте цільнозерновий попкорн. Звичайні зерна зберігають клітковину, на відміну від ультраоброблених варіантів. Саме клітковина допомагає уникнути різких стрибків цукру.

Попкорн може стати корисним перекусом – якщо контролювати порції і відмовитися від солодких добавок. У помірних кількостях і з правильними доповненнями він не загрожує рівню глюкози в крові.

Джерело: Verywell Нealth

Джерело: 5692.com.ua