Сало – продукт із вкрай високою калорійністю, але дуже поживний і корисний. Його вживання допомагає отримати важливі для підтримання нашого здоров'я речовини.
Проте якщо їсти сало у великій кількості, у поєднанні з деякими продуктами чи після неправильної обробки, воно може суттєво нашкодити.
Про те, чому важливо їсти сало та якому вигляді його не можна вживати, розповіла нутриціолог Анастасія Голобородько в своєму Telegram.
Сало – це насичені чи ненасичені жири
За словами фахівця, сало містить і омега 3, і омега 6, і омега 9 кислоти, причому в ідеально збалансованому співвідношенні, що дуже важливо для організму. Крім того, в ньому є вітаміни A, D, E, лецитин, що входить до складу мембран, а також потужний антиоксидант і помічник роботи щитовидної залози селен.
У цілому, сало відноситься до категорії насичених жирів. Такі жири відрізняє те, що вони залишаються твердими за кімнатної температури. Насичені жири, крім сала, містяться у м'ясі, молочних продуктах, сирах, кокосовій та пальмовій олії.
Вони виконують важливі функції в організмі, але такі жири мають становити меншу частину добової дози всіх жирів у харчуванні.
"Це майже єдине джерело вітаміну А, необхідне для регенерації клітин, харчування імунітету та складання правильного гормонального фону. Виключати такі жири не варто, але і вседозволено їсти теж. Помірно та різноманітно – так", – пояснила Анастасія Голобородько.
Крім того, вона зазначила, що арахидонова кислота (омега-6) у складі сала – це речовина, яка входить до складу всіх мембран клітин, приймає участь у багатьох гормональних та імунних реакціях, є дуже необхідною для роботи серця. У рослинних оліях ця поліненасичена кислота не зустрічається.
Як можна зіпсувати сало та зробити його небезпечним
Сало перетворюється на шкідливий продукт, якщо його переїсти, неправильно поєднувати, неправильно зберігати і готувати.
Норма сала на день – 10-30 г. Тобто його можна їсти щодня, але не перевищуючи цю дозу. За словами нутриціолога, не слід поєднувати сало з рафінованими зерновими продуктами – тобто тими, що виготовляються на основі не цільного, а очищеного зерна (білий хліб, макаронні вироби, крупи).
Також шкідливо вживати сало під час щільної трапези із вживанням цукру. Найкраще їсти його у поєднанні з сирими овочами та зеленню.
"Натуральні ферменти овочів допоможуть йому краще засвоїтись", – пояснила фахівець.
Крім того, сало стає небезпечним для здоров'я, якщо його:
окислити (сало окислюється при неправильному та тривалому зберіганні);
нагріти (варити, коптити, смажити);
підсмажити до шкварок (це надтоксичний варіант).
У таких випадках замість корисного продукту ви отримаєте шкідливу страву, яка:
уповільнює процес природного внутрішнього детоксу;
знижує рівень тестостерону;
підвищує ризик серцево-судинних захворювань;
підвищує ризик метаболічного синдрому, ожиріння;
підвищує ризик діабету 2 типу.
Джерело: 5692.com.ua