Великдень на носі, а це означає, що час запасатися яйцями для святкового столу! Але тут виникає питання: які брати – білі чи коричневі? На перший погляд, здається, що різниця лише у кольорі шкаралупи, та чи справді це так? Давайте розберемося раз і назавжди.

Чи відрізняються яйця за складом і смаком

Багато хто вважає, що коричневі яйця більш "домашні" та корисніші, ніж білі. Але це, відверто кажучи, лише міф. Склад у них абсолютно однаковий! Білок, жовток, набір вітамінів – усе на тому ж рівні, незалежно від кольору шкаралупи. А щодо смаку – він залежить не від кольору яйця, а від того, чим годували курку. Якщо раціон багатий на натуральні зернові – смак буде ніжним і приємним, якщо в кормі багато добавок – може з’явитися легкий специфічний присмак.

Чому одні яйця білі, а інші коричневі

Усе дуже просто: це залежить від породи курки. Білі яйця несуть кури зі світлим пір’ям, а коричневі – ті, що мають темне оперення. І більше ніякої магії тут немає. До речі, в природі бувають навіть яйця із синюватим або зеленкуватим відтінком – їх несуть деякі екзотичні породи курей, наприклад, араукани.

Які яйця краще фарбувати на Великдень

Якщо ви хочете отримати яскраві, насичені кольори, то обирайте білі яйця. Вони краще вбирають барвники, фарби на них лягають рівномірно, і навіть після миття колір не тьмяніє. Коричневі яйця також можна фарбувати, але тут потрібно враховувати, що кольори будуть більш глибокими, трохи приглушеними – ніби з ефектом сепії.

Цікава порада: якщо хочете отримати оригінальні узори, спробуйте перед фарбуванням загорнути яйце в панчоху разом із листочками петрушки чи кропу. Вийде гарний природний візерунок!

Чому коричневі яйця дорожчі

Ось тут усе просто: кури, що несуть коричневі яйця, зазвичай більші за тих, що несуть білі. А це означає, що вони споживають більше корму. Відповідно, утримувати їх дорожче, що й відображається на ціні. Але це аж ніяк не означає, що вони кращі за білі.

До того ж, маркетинг теж грає свою роль. Через поширений міф про "корисність" коричневих яєць їх часто продають дорожче, хоча реальної різниці у якості немає.

Як обрати якісні яйця

Колір шкаралупи – це не головне. Найважливіше – свіжість. Ось кілька простих способів перевірити яйця:

• Дата виробництва. Завжди дивіться на маркування – чим свіже яйце, тим краще.
• Тест у воді. Опустіть яйце у воду: якщо воно потонуло – свіже, якщо піднялося на поверхню – вже не першої свіжості.
• Шкаралупа. Вона має бути без тріщин і пошкоджень, бо через них можуть проникати бактерії.

Тож які яйця обрати

Якщо вам потрібно фарбувати яйця на Великдень – беріть білі, з ними менше мороки, і кольори виходять яскравіші. Якщо для приготування – обирайте ті, що вам зручніше. Головне, щоб яйця були свіжими та якісними.

Джерело: 5692.com.ua