Насправді корисним та поживним може бути лише справжній натуральний сир. Проте зараз на прилавках магазинів зустрічається чимало підробок, в яких немає ні молочних жирів, ні молочних білків, але які за зовнішнім виглядом майже не відрізняються від справжнього сиру. У складі фальсифікату – пальмова олія та інші замінники, через що такий "сир" не тільки не приносить користі, а й шкодить здоров'ю.
Як відрізнити натуральний твердий сир від сирного продукту, розповідає УНІАН.
Як впізнати справжній якісний сир
Щоб вибрати натуральний продукт, насамперед слід звертати увагу на наступні ознаки.
Ціна
Якісний сир не буває дешевим, адже для виробництва 1 кг продукту потрібно щонайменше 11 л молока. Продукт, який коштує надто дешево, ймовірно, містить у складі пальмову олію, яка в рази дешевше натурального молока.
Склад
Слід почитати склад продукту на пакуванні. Справжній сир має містити лише три інгредієнти: молоко, закваску і сичужні ферменти. Якщо вказуються інші компоненти – це не сир, а сирний продукт. Проходьте повз сир, який містить такі інгредієнти:

соя;
пальмова олія (або будь-яка інша);
сухе молоко;
стабілізатори, консерванти;
харчові добавки.

Смак
Якщо є можливість спробувати продукт перед покупкою, обов'язково слід це зробити. Якщо сир якісний, приємний післясмак після нього зберігається не довше 5-7 хвилин. Підробка, насичена ароматизаторами та харчовими добавками, відчувається набагато довше. Також після вживання несправжнього сиру часто відчувається сухість у роті та спрага.
Текстура
Якісний сир зазвичай має тверду, але не занадто суху текстуру. Можна спробувати натиснути на шматок сиру пальцем: якщо з'являться краплі рідини і залишиться ямка, це свідчить про наявність рослинної олії.
Перевірка запальничкою
Натуральність сира можна перевірити, якщо піддати його впливу високих температур. Для цього шматочок продукту слід піднести під полум'я запальнички. Якщо сир якісний, він одразу почне плавитися і пахнути пригорілим молоком.
Перевірка йодом
Вдома можна влаштувати перевірку сиру на справжність за допомогою звичайного йодного розчину. Потрібно лише капнути пару крапель препарату на сир і подивитись, чи не посиніє він. Поява синього кольору означає, що у складі продукту є крохмаль, тобто сир ненатуральний.
Джерело: 5692.com.ua