Бабагануш — це одна з найвідоміших закусок східної кухні, яка завойовує популярність по всьому світу завдяки своєму неповторному смаку та корисним властивостям. Основним інгредієнтом цієї страви є баклажани, які запікаються і перетворюються на ніжний паштет із додаванням різних спецій, тахіні, часнику та лимонного соку. Ця страва ідеально підходить для тих, хто прагне спробувати щось нове, але водночас корисне. Бабагануш багатий на вітаміни та мікроелементи, а низька калорійність робить його чудовим варіантом для дієтичного харчування. Розповіли на порталі 5692.com.ua.
Інгредієнти:
- Баклажани — 2 шт.,
- Часник — 2 зубчики,
- Паста тахіні — 2 ст. л.,
- Копчена паприка — 1 ч. л.,
- Лимонний сік — 1 ст. л.,
- Оливкова олія — 3 ст. л.,
- Мелений чорний перець — за смаком,
- Зелень (петрушка, кріп, кінза) — за смаком,
- Сіль — за смаком.
Покрокова інструкція приготування бабагануша
Спочатку ретельно вимийте баклажани і обсушіть їх паперовим рушником. Це важливо, щоб вони рівномірно запеклися. Після цього поколіть кожен баклажан зубочисткою по всій поверхні — це допоможе уникнути розривів під час запікання. Потім змастіть овочі оливковою олією, щоб надати їм золотистий відтінок після запікання.
Розігрійте духовку до 220°C. Викладіть баклажани на деко і запікайте протягом 25-30 хвилин. Важливо, щоб вони місцями трохи підгоріли — це додасть страві неповторного копченого смаку, характерного для бабагануша. Після закінчення часу випікання накрийте баклажани фольгою і дайте їм охолонути. Це полегшить процес видалення шкірки та зробить м’якоть більш ніжною.
Поки баклажани остигають, подрібніть свіжу зелень: петрушку, кріп та кінзу. Ці трави не лише додадуть страві яскравого аромату, але й збагатять її вітамінами.
Коли баклажани охолонуть, розріжте їх уздовж і ложкою виберіть м'якоть у миску. Саме ця м’якоть стане основою для бабагануша.
До м'якоті баклажанів додайте часник, видавлений через прес, пасту тахіні, копчену паприку, лимонний сік та оливкову олію. Паста тахіні (кунжутна паста) є обов’язковим компонентом страви, яка надає їй характерної кремової текстури і насиченого смаку.
Також додайте мелений чорний перець та сіль за смаком. Важливо, щоб усі інгредієнти гармонійно поєднувалися, не перевантажуючи смак.
Використайте занурювальний блендер для подрібнення всіх інгредієнтів до однорідної маси. Консистенція бабагануша повинна бути гладкою, але не рідкою. Якщо у вас немає блендера, можна скористатися звичайною виделкою, але тоді паштет буде більш текстурним, з невеликими шматочками овочів.
Після того, як страва готова, викладіть бабагануш на блюдо і посипте його подрібненою зеленню. Подавайте закуску охолодженою разом зі свіжим лавашем, пітою або крекерами. Вона чудово підійде як до основних страв, так і як самостійна закуска для вечірок або сімейних обідів.
Чому бабагануш — ідеальний вибір?
- Баклажани багаті на клітковину, вітаміни групи В, калій та інші мікроелементи, які сприяють нормалізації обміну речовин та підтримують здоров’я серця.
- Бабагануш має лише 87 ккал на 100 г, що робить його чудовим вибором для тих, хто стежить за своєю вагою.
- Усі інгредієнти доступні, а процес приготування досить простий і не займає багато часу.
- Бабагануш ідеально підходить для вегетаріанців і тих, хто дотримується дієти без продуктів тваринного походження.
Бабагануш — це справжній кулінарний шедевр, який вдало поєднує смак і користь. Завдяки простоті приготування та можливості експериментувати з інгредієнтами, ця страва стане улюбленою закускою на вашому столі. Спробуйте приготувати її вдома, і ви неодмінно вразите своїх рідних та гостей оригінальним смаком і неповторним ароматом.
Джерело: 5692.com.ua