Картопляний гратен — це одна з найсмачніших і водночас вишуканих страв, яку можна приготувати для святкового столу або просто для сімейного обіду. Поєднання ніжної картоплі з вершковим соусом та сиром робить її по-справжньому особливою. Вона завжди стає фаворитом серед гостей завдяки своєму насиченому аромату, ніжній текстурі та хрусткій золотистій скоринці, передає 5692.com.ua.
Інгредієнти для картопляного гратену
Для приготування цієї страви потрібні прості й доступні продукти, які можна знайти у будь-якому магазині або супермаркеті:
- картопля – 6-8 середніх бульб (для страви краще вибирати сорт із середньою кількістю крохмалю, щоб картопля зберігала свою форму під час запікання).
- цибуля ріпчаста – 1 штука (надасть страві додаткового аромату та солодкуватого смаку).
- часник – 2 зубки (додасть пікантної нотки).
- вершки 20% – 200 мл (для ніжної та насиченої текстури соусу).
- молоко 2,5% – 400 мл (розбавляє вершки, роблячи соус більш легким).
- сир твердий – 150 г (сир можна обирати за смаком, але найкраще підходять сорти типу пармезану або грюйера).
- борошно пшеничне – 3 ст. л. (для згущення соусу).
- масло вершкове – 50 г (додає вершковий смак і робить соус більш насиченим).
- олія – 1 ст. л. (для обсмажування цибулі та часнику).
- горіх мускатний мелений, чорний перець, сіль – за смаком.
Приготування
Спершу картоплю необхідно очистити від шкірки й нарізати на дуже тонкі слайси. Товщина кожного шматочка має бути приблизно 2-3 мм. Це важливо для рівномірного запікання. Щоб картопля не темнішала під час підготовки інших інгредієнтів, її можна залишити у холодній воді.
Цибулю та часник очистьте, наріжте дрібними кубиками. Вони додадуть соусу аромат і легку пікантність.
Натріть сир на великій тертці. Він буде головною складовою золотистої скоринки на поверхні гратену.
Соус для гратену є ключовим елементом страви. Саме він надає картоплі ніжної текстури та багатого смаку. Для його приготування на сковорідці розігрійте олію й обсмажте цибулю з часником до м’якості й золотистого кольору. Це займає близько 3-5 хвилин на середньому вогні.
До цибулі й часнику додайте вершкове масло й, коли воно розтопиться, поступово всипайте борошно, постійно перемішуючи. Продовжуйте смажити ще 2-3 хвилини, поки борошно не набуде золотистого відтінку.
Поступово вливайте молоко, не припиняючи помішувати, щоб соус загустів. Далі влийте вершки, знову добре перемішайте. Доведіть соус до кипіння й зменшіть вогонь.
Додайте сіль, перець і мелений мускатний горіх для аромату. Соус має стати однорідним і злегка густим. Важливо не переварити його, щоб він не став занадто густим, оскільки в духовці картопля ще продовжить варитися у ньому.
Далі на деко, змащене олією або застелене пергаментом, викладіть картопляні слайси вертикально. Це створить ефект "гармошки", завдяки чому картопля краще пропечеться й отримає більше соусу.
Підготовлену картоплю залийте соусом, рівномірно розподіляючи його по всьому деко. Соус має покрити картоплю, але не затопити її повністю, щоб зверху з’явилася рум’яна скоринка.
Зверху рівномірно розподіліть натертий сир. Сир під час запікання розтане й утворить смачну хрустку скоринку.
Поставте деко у попередньо розігріту до 180°C духовку й запікайте близько 55 хвилин. Час може варіюватися залежно від товщини нарізки картоплі та особливостей вашої духовки, але готова страва має бути із золотистою скоринкою, а картопля всередині — ніжною й м’якою.
Перед подачею гратен можна посипати свіжою зеленню, такою як петрушка або кріп. Це додасть свіжості й аромату страві. Картопляний гратен подається гарячим, прямо з духовки, як гарнір або навіть як самостійну страву.
Картопляний гратен — це класичний рецепт, який стане прикрасою будь-якого столу. Поєднання ніжної картоплі з вершковим соусом і сирною скоринкою робить цю страву одночасно простою та вишуканою. Цей гарнір ідеально підходить для поєднання з м’ясними або рибними стравами, а також може бути поданий як самостійна страва.
Джерело: 5692.com.ua