Зима – час, коли домашня консервація стає справжньою окрасою столу. Одним із найпопулярніших і водночас незвичайних рецептів є мариновані помідори "під снігом" з часником, передає 5692.com.ua.
Інгредієнти
Для приготування цієї консервації вам знадобляться наступні інгредієнти:
- помідори (бажано сливки) – 3 кг,
- вода – 3 літри,
- сіль – 3 столові ложки,
- цукор – 200 г,
- оцет 9% – 150 мл,
- часник – 3 головки,
- перець горошком.
Цього набору інгредієнтів достатньо для приготування 6-7 літрових банок маринованих помідорів.
1. Підготовка помідорів
Для приготування маринованих помідорів "під снігом" краще обрати сорт "сливка".
Помідори потрібно ретельно промити під холодною водою. Потім кожен плід слід проткнути зубочисткою біля плодоніжки. Це запобігає розтріскуванню помідорів під час заливання їх окропом та допоможе їм краще просочитися маринадом.
Перед тим як розпочати закладання помідорів, банки необхідно ретельно вимити та простерилізувати.
2. Підготовка часнику
Часник у цьому рецепті грає ключову роль, адже саме він створює ефект "снігу".
Три головки часнику необхідно очистити від лушпиння та натерти на дрібній тертці. Натираючи часник, ви отримуєте дрібні часникові пластівці, які при заливанні маринадом рівномірно розподіляються по банці, створюючи "сніговий" покрив на помідорах.
3. Заливання помідорів окропом
Після того як помідори будуть розкладені по стерилізованих банках, їх необхідно залити окропом. Це допоможе прогріти плоди та підготувати їх до маринування. Помідори слід залишити під окропом на 20 хвилин, після чого воду зливають.
4. Приготування маринаду
Маринад – це основа смаку консервованих помідорів. Він має бути збалансованим, щоб овоці вийшли не і надто солоними, і не прісними.
В окрему каструлю налийте 3 літри води, додайте 3 столові ложки солі та 200 грамів цукру. Добре перемішайте, щоб сіль та цукор повністю розчинилися.
Поставте каструлю на вогонь і доведіть до кипіння. Коли маринад закипить, додайте 150 мл оцту. Оцет треба додавати в самому кінці, щоб зберегти його смакові якості та уникнути надмірного випаровування.
5. Заливання помідорів маринадом
У кожну банку з помідорами додайте по кілька горошин чорного перцю та чайну ложку натертого часнику. Часник рівномірно розподілиться по банці, створюючи ефект "снігу".
Киплячим маринадом акуратно заливайте банки з помідорами, щоб вони були повністю покриті рідиною.
6. Закатування та зберігання
Банки слід негайно закрити стерилізованими кришками. Після закривання добре струсіть консервацію, щоб часниковий "сніг" рівномірно розподілився по всьому об'єму.
Переверніть банки кришками донизу і укутайте теплою ковдрою. Це допоможе їм повільно охолоджуватися і забезпечить додаткову стерилізацію. Залиште банки укутаними до повного охолодження.
Рекомендації щодо зберігання та подачі
Мариновані помідори "під снігом" з часником варто зберігати в прохолодному темному місці – найкраще для цього підійде підвал або комора. Їх можна подавати до столу через кілька місяців після приготування, коли вони добре настояться і набудуть насиченого смаку.
Ця консервація ідеально підійде як до святкового столу, так і до буденних обідів чи вечерь. Помідори можна подавати як самостійну закуску або використовувати як гарнір до м'ясних страв. Незвичайний зовнішній вигляд та чудовий смак цієї страви обов'язково здивують і порадують вашу родину та гостей.
Джерело: 5692.com.ua