Рис – це не просто їжа, а основа життя для половини людства, особливо в країнах, що розвиваються. Але свіже дослідження, опубліковане в Inside Climate News, б’є на сполох: через глобальне потепління ця зернова культура може стати токсичною. І це не жарти – проблема стосується мільярдів людей.

Чому рис стає небезпечним

Рис вирощують на затоплених полях, де він вбирає воду – і разом із нею все, що в ній розчинено. Найбільшу загрозу становить неорганічний миш’як, який потрапляє у воду через:

• Промислові викиди (заводи, стоки);
• Природні джерела (ґрунти, гірські породи).

Глобальне потепління погіршує ситуацію:

• Вищі температури змушують рис активніше накопичувати миш’як.
• Зростання рівня CO₂ у атмосфері підсилює цей процес.

Учені з США та Китаю шість років вирощували рис у різних умовах, і їхні висновки невтішні: поєднання спеки та високого CO₂ робить зерна значно токсичнішими.

Чим загрожує миш’як

Неорганічний миш’як – це не просто хімікат, а серйозний ворог здоров’я. Він може викликати:

• Рак (особливо шкіри, легенів, сечового міхура);
• Хвороби серця;
• Ураження нервової системи.

Найбільше ризикують діти, які часто їдять рисові каші чи пюре, бо їхній організм чутливіший до токсинів. А ще – жителі Азії, де рис становить основу раціону.

Хто постраждає найбільше

За прогнозами, країни Азії, як-от Індія, Бангладеш чи Китай, відчують проблему найгостріше. Там рис їдять щодня, і будь-які зміни в його якості впливають на здоров’я мільйонів. Але це не лише їхня біда – рис експортують по всьому світу, тож проблема глобальна.

Що можна зробити

Вчені не просто лякають, а пропонують рішення:

• Нові сорти рису. Селекціонери можуть вивести рослини, які менше вбирають миш’як.
• Контроль якості. Потрібно регулярно перевіряти рис на вміст токсинів.
• Менше рису для дітей. У раціоні малюків варто обмежити рисові продукти, замінивши їх іншими крупами.

Також важливо боротися з причинами – скорочувати промислові викиди та адаптувати сільське господарство до змін клімату.

Джерело: 5692.com.ua