Любите тонкі млинці, але щоразу виходить або надто грубо, або вони просто розлазяться на сковороді? Виявляється, є кілька хитрощів, які допоможуть приготувати справжню ідеальність — м’які, еластичні й без єдиної дірочки.

Своїм досвідом поділився відомий австралійсько-британський шеф-кухар Джон Тороуд, і, чесно кажучи, його поради справді можуть врятувати ваш сніданок!

Чому тісто має "відпочити"

Один із найважливіших моментів — не варто одразу виливати щойно змішане тісто на пательню. Так, дуже хочеться швидко приготувати ці смаколики, але якщо поспішите, результат може вас розчарувати.

Тороуд пояснює: борошно має "насититися" рідиною, інакше млинці вийдуть крихкими та надто тонкими. Тому, як тільки приготували тісто, відставте його хоча б на 5–10 хвилин. Це маленьке очікування змінить усе.

До речі, поки тісто відпочиває, знайдіть паперові рушники — вони знадобляться для головного кулінарного лайфхаку, який ми розкриємо трохи далі.

Простий рецепт млинців на молоці

Щоб приготувати ідеальне тісто, вам знадобляться всього п’ять інгредієнтів:

• 3 яйця
• 100 г просіяного борошна
• 150 мл молока
• дрібка солі
• 1 ч. ложка олії (плюс ще трохи для смаження)

Змішайте все в глибокій мисці та збийте вінчиком або міксером до однорідності. Далі пропустіть масу через сито — це допоможе позбутися грудочок, і тісто стане ніжнішим. Потім залиште його на кілька хвилин, як ми вже говорили.

Головний секрет смаження

Ось тут і стануть у пригоді паперові рушники. Замість того щоб просто лити олію на сковорідку, спробуйте інший метод: налийте трохи олії в мисочку, візьміть шматочок паперового рушника, умочіть його й тонким шаром змастіть розігріту сковороду.

Чому це працює? Надлишок жиру може зробити млинці занадто жирними та навіть завадити рівномірному пропіканню. А такий спосіб дозволяє отримати ідеальну поверхню для смаження без зайвих калорій.

Як тільки змастили сковорідку, виливайте порцію тіста та швидко розподіляйте його рівним шаром. Вогонь має бути середнім або навіть слабким.

Коли перевертати млинець

Є один лайфхак, який допоможе зрозуміти, що час діяти. Коли краї млинця почнуть підніматися і злегка загинатися — це сигнал, що пора перевертати. Робіть це акуратно, можна навіть руками, якщо температура дозволяє.

Якщо все зроблено правильно, ви отримаєте рівномірно рум’яний, м’який, але водночас міцний млинець, який не розвалюється при першому ж русі лопаткою.

Альтернатива: заварні млинці з дірочками

Хочете щось ще цікавіше? Спробуйте заварне тісто на молоці та окропі. Це варіант для тих, хто любить ажурні млинці з безліччю маленьких дірочок.

• Збийте яйця з сіллю та цукром.
• Додайте трохи просіяного борошна, щоб вийшла доволі густа суміш.
• Вливайте молоко, постійно перемішуючи, щоб уникнути грудочок.
• Потім додайте трохи олії й залиште тісто "відпочити".
• Через кілька хвилин влийте окріп і швидко перемішайте — має з’явитися легка піна.

Такий метод дозволяє створити ніжне та повітряне тісто, яке при смаженні покривається мереживними дірочками.

Щоб млинці вийшли не просто смачними, а справжнім витвором кулінарного мистецтва, достатньо трохи терпіння та дотримання кількох простих правил.

Запам’ятайте головне: дайте тісту відпочити, не заливайте сковороду олією, стежте за краями млинця і не поспішайте з перевертанням.

І ще один момент: готуйте з любов’ю — це найкращий інгредієнт, який завжди робить страви смачнішими.

Джерело: 5692.com.ua