Знайома ситуація: виймаєш тарілку з мікрохвильовки, страва виглядає апетитно, навіть пар іде… А потім береш ложку, пробуєш – і всередині все ще крижане! Дратує, правда?

Виявляється, проблема не у вашій техніці, а у принципі її роботи.

Як працює мікрохвильовка

На відміну від звичайних духовок, мікрохвильова піч не нагріває їжу зовні й поступово. Вона впливає на молекули води всередині продукту, змушуючи їх вібрувати. Це й створює тепло.

Ось у чому підступ:

• Якщо страва неоднорідна (наприклад, шматок м’яса з соусом), то різні частини нагріваються по-різному.
• Коли в продукті мало вологи (як у хлібі чи м’ясі), він погано прогрівається.
• Повна потужність не означає якість – часто через це їжа нагрівається зверху, але залишається холодною в середині.

Як правильно розігрівати їжу в мікрохвильовці

Отже, щоб їжа прогрівалася рівномірно, варто дотримуватися кількох простих правил.

• Використовуйте середню потужність (50%) – це приблизно 400–500 Вт. Такий підхід дозволить теплу розподілятися рівномірно.
• Розігрівайте довше, але поступово. Наприклад, якщо вказано 2 хвилини на повній потужності, краще гріти 4 хвилини на середній.
• Перемішуйте їжу або перевертайте її. Особливо це стосується супів, каш, рагу – в них тепло не поширюється рівномірно.
• Розподіляйте їжу по краях тарілки. Якщо страва лежить гіркою, центр прогріється найгірше.

Що робити з замороженою їжею

А ви знали, що мікрохвильовка не може розтопити лід безпосередньо? Вона лише нагріває воду навколо нього, а та вже поступово розтоплює залишки.

Щоб не отримати "зовні зварене, всередині заморожене":

• Розморожуйте на мінімальній потужності (200-300 Вт).
• Розділяйте шматки, якщо це можливо.
• Залиште їжу на 1-2 хвилини після розігріву, щоб тепло рівномірно розійшлося.

Ще кілька порад для правильної роботи мікрохвильовки

• Не кладіть метал у мікрохвильовку. Алюмінієва фольга чи металеві ложки можуть викликати іскри й пошкодити пристрій.
• Використовуйте скляний або керамічний посуд. Пластик може деформуватися або навіть виділяти шкідливі речовини.
• Накривайте їжу кришкою або тарілкою. Це запобігає пересушуванню та утримує вологу.
• Час від часу протирайте стінки мікрохвильовки. Залишки їжі можуть поглинати мікрохвилі, знижуючи ефективність роботи.

А що, якщо хочеться хрусткої скоринки

Мікрохвильовка не вміє смажити. Тому якщо хочете хрустку скоринку на піці чи пиріжках – поставте поруч склянку води. Вона створить вологу, щоб їжа не пересихала, але й не стала гумовою.

Мікрохвильовка – чудовий помічник, якщо правильно її використовувати. Трохи нижча потужність, довший час нагрівання та правильний посуд – і ваша їжа буде гарячою всередині, а не тільки ззовні.

Тож наступного разу, коли розігріватимете вчорашній борщ чи піцу, спробуйте ці поради. Можливо, саме вони врятують вас від неприємного сюрпризу – холодної середини.

Джерело: 5692.com.ua