Маринована скумбрія з молодою картоплею – одна з найсмачніших літніх страв. Однак не всі знають, як правильно приготувати та замаринувати скумбрію. Ми розповімо простий рецепт.
Для маринування скумбрії вам знадобляться:
- Скумбрія – 2-3 штуки
- Цибуля – 2-3 штуки
- Морква – 1 штука
- Вода – 1 літр
- Сіль – 3 столові ложки
- Цукор – 2 столові ложки
- Оцет (9%) – 200 мл
- Лавровий лист – 3-4 штуки
- Перець горошком – 10-15 штук
- Гвоздика – 3-4 бутони
- Олія рослинна – 100 мл
Підготовка риби
Скумбрію очистіть від нутрощів, видаліть голову та хвіст. Добре промийте рибу під проточною водою. Наріжте скумбрію на порційні шматки завтовшки 2-3 см. Промийте шматки риби холодною водою і обсушіть паперовими рушниками.
Приготування маринаду
У каструлю налийте 1 літр води, додайте сіль, цукор, лавровий лист, перець горошком і гвоздику. Доведіть суміш до кипіння і варіть на середньому вогні 5 хвилин. Після того як спеції прокиплять, додайте оцет і олію. Дайте маринаду охолонути до кімнатної температури.
Маринування риби
Цибулю наріжте кільцями, а моркву – тонкими кружечками або смужками. У ємність для маринування викладіть шар цибулі та моркви. Зверху на овочі покладіть шматки скумбрії, чергуючи їх із рештою шарів цибулі та моркви. Залийте рибу остиглим маринадом так, щоб він повністю покривав рибу й овочі.
Закрийте ємність кришкою або затягніть харчовою плівкою. Поставте в холодильник на 2-3 дні. За цей час риба добре просочиться маринадом і набуде насиченого смаку.
Готову мариновану скумбрію подавайте охолодженою, прикрасивши свіжою зеленню і часточками лимона. Вона чудово поєднується з картоплею, свіжими овочами або чорним хлібом.
Джерело: 5692.com.ua