На зиму помідори можна закривати не лише цілими, а й часточками – з цибулею, часником і зеленню. Така заготівля виходить ароматною, з приємним кисло-солодким смаком, а головне – для неї не доведеться окремо варити маринад.

Цей спосіб особливо зручний, коли під рукою великі або різнокольорові плоди, які складно вмістити в банку цілими. Найкраще брати щільні, м'ясисті помідори – після стерилізації вони краще тримають форму.

Інгредієнти на літрову банку

• помідори – приблизно 500 г;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 3 зубчики;
• петрушка або інша зелень – до смаку;
• цукор – 1,5 ст. л.;
• сіль – 0,5 ст. л. без гірки;
• оцет 9% – 1 ст. л.;
• чорний перець горошком – до смаку;
• лавровий лист – до смаку;
• окріп – скільки увійде в банку.

Як приготувати

Помідори помийте та наріжте великими часточками. Для заготівлі підійдуть червоні, рожеві та жовті сорти – їх можна навіть поєднати в одній банці.

Цибулю очистьте й наріжте, петрушку подрібніть. Їх зручно одразу змішати, щоб рівномірно розподіляти між шарами помідорів. Часник пропустіть через прес або наріжте – за бажанням зубчики можна лишити цілими.

На дно чистої літрової банки викладіть частину часнику, всипте сіль і цукор та влийте оцет. Додайте перець горошком і лавровий лист. Потім викладіть трохи суміші цибулі із зеленню, а зверху щільно – але без надмірного притискання – розкладіть часточки помідорів.

Далі чергуйте шари цибулі із зеленню та помідорів, поки банка не наповниться. Верхнім шаром має бути цибуля із зеленню; якщо лишився часник, додайте його зверху.

Окремо маринад не готуйте: сіль, цукор та оцет уже в банці. Закип'ятіть воду й обережно залийте помідори окропом до верху. Прикрийте підготовленою кришкою, але поки не закручуйте.

Стерилізація та зберігання

На дно великої каструлі покладіть рушник або тканину й поставте банки. Налийте воду так, щоб вона сягала приблизно до плічок банок, і поставте на плиту. Після закипання стерилізуйте літрові банки 15 хвилин, потім обережно дістаньте та герметично закрутіть кришками.

Готові банки переверніть догори дном і залиште до повного охолодження. Після цього заготівлю можна перенести в прохолодне темне місце.

Помідори за цим рецептом виходять кисло-солодкими й ароматними. Часточки можна подавати як закуску або доповнення до картоплі, м'ясних та інших гарячих страв.

Джерело: 5692.com.ua